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    • 取鸭蛋50个,洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量,用水4~5公斤,煮出香味,加粗盐1公斤,用旺火烧开,加白糖、味精各少许,白酒50克,做成料水。待料水冷却后,倒入坛内,使料水淹过鸭蛋。然后密封坛口,腌20~25天即可。用此法腌制的咸鸭蛋,不仅蛋黄出油多,而且味道鲜美

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