在昨晚的“3·15”晚会上，央视曝光了河北沧州青县存在部分经销商贩售瘦肉精羊肉的问题，在记者暗中采访的过程中，有饲料推销员表示，加瘦肉精这种事“差不多有十年了”。
该新闻一出，立即引发了众多网友对养殖户的愤怒和对食品安全的担忧。
那么，传说中的瘦肉精究竟是“何方妖物”？从猪肉、牛肉到羊肉，瘦肉精为何屡禁不止？人吃了添加了瘦肉精的肉类，会对健康造成哪些危害？怎样才能买到不含瘦肉精的肉类？
我们常看到的“瘦肉精”并不是一种药物，而是一类药物的统称，简单来说，任何能够抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。
常见的“瘦肉精”药物有盐酸克仑特罗
（这个是本次3·15晚会曝光的瘦肉精药物）
、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。
20世纪80年代初，美国Cyanamid公司意外发现一种治疗呼吸道疾病的药物一一盐酸克仑特罗，对猪有明显的促进生长、减少脂肪沉积、提高瘦肉率的作用。随后陆续有研究发现，盐酸克仑特罗对牛、羊、肉鸡也有相同的效果。
饲喂添加这类物质的饲料后，动物不仅长得快而且体形健美、毛色鲜亮，屠宰后的畜产品瘦肉鲜红、深厚，皮下脂肪层薄、紧贴皮肤，因卖相好，适合人们低脂高蛋白的营养需求而养殖效益提高，受到养殖户的欢迎。
使用含有“瘦肉精”的饲料可以提前肉制品上市时间，降低生产成本，但食用含有“瘦肉精”的肉类食品，则会给人体带来严重危害。
我们常说一种东西往往具有双面性，“瘦肉精”也不例外。作为一类β受体激动剂，“瘦肉精”具有使支气管扩张和平滑肌松弛的作用，因此在临床上被用做平喘药物，治疗呼吸系统疾病。
在大量使用“瘦肉精”饲喂动物以后，有报道发现，人在食用含“瘦肉精”19µg/kg的牛肝，或20µg/kg的猪肉后可出现中毒表现。
“瘦肉精”的熔点为172～176℃，化学性质稳定，加热到172℃才能分解，因此，一般的烹煮方法不能将其破坏，进入人体后肠道吸收快，15～20min即起作用，2～3h血浆浓度达高峰，半衰期为25～39h，作用时间持久。
中毒后，人会像“打鸡血”一样，心跳加快，心率加快，血压升高，手脚颤抖伴有心悸、头晕、恶心乏力等症状，特别是高血压、心脏病、甲亢等疾病的患者，危害更大，可能导致死亡，长期摄入可引起心血管系统和神经系统疾病，甚至导致染色体畸变和恶性囊肿。
除了消费者被动误食“瘦肉精”，还有些运动员会将“瘦肉精”当做“兴奋剂”来主动摄入，以期望实现健美塑型和控制体重的目的，这无疑会对健康造成更大的伤害。有研究显示运动员长期使用“瘦肉精”可致心肌、心脏损害，运动能力下降。
随着世界各地「因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒」的新闻屡见不鲜，许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用“瘦肉精”。如盐酸克仑特罗相继被欧盟在1988年、美国食品和药品管理局(FDA)在1991年禁止在饲料中使用。
中国农业部也在1997年发布《关于严禁非法使用兽药的通知》(农牧发(1997)3号)，1999年国务院又颁布《饲料和饲料添加剂管理条例》，其中都明确规定严禁此类物质作为促生长剂在动物养殖中使用。
2000年4月，农业部和国家医药监督管理局联合发出《关于查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》，2002年8月16日，最高人民法院、最高人民检查院公布了《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》……
但是，这一系列的通知公告及法律法规，都架不住四个字：利益驱动。而这也是这二十多年间，“瘦肉精”屡禁不止的主要原因之一。
有些不良饲料厂家、经销户及养殖场为躲避质监部门的检测和执法部门的惩处，暗地里不断地变换花样使用类似物质，而“瘦肉精”家族也因此不断扩大。
2011年12月农业部第[1682]公告中表示“瘦肉精”类物质已包括：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺A、班布特罗、盐酸齐帕特罗、盐酸氯丙那林、马布特罗、西布特罗、溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗等达16种之多。
想要避免消费者“中招”，需要从两方面入手，一方面相关部门要加强监管工作，提高检测技术，推广标准化养殖，建立各级检测体系；另一方面，消费者自己也要提高自我保护意识，增强辨别能力。
要想让“瘦肉精”远离我们的餐桌，春雨君建议大家可以从以下4点入手：
1.尽量从正规渠道采购食品，如大型超市、有口碑的电商平台等，根据农业部的抽检结果，瘦肉精的抽检合格率约为99.9%，来源可靠的肉类，质量还是比较有保障的；
2.条件允许的话，在选购猪肉、牛肉和羊肉等肉品时，最好查看一下“两章两证”，即检疫验讫印章、动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格印章、肉品品质检验合格证；
（图源网络，侵删）
3.少吃肝肺肾等动物内脏，因为这些部位更容易积蓄有害物质；
4.实在不放心的话，可以自己买点“瘦肉精”检测试纸测一测，严格按照使用说明操作，检出率约在80%以上。
（图源：见水印）
真希望有一天，这些食品安全事件能真正地“绝迹江湖”，不管是外出就餐，还是在家做饭，我们都能吃得安心、放心啊！
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