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    看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

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    • 要问当代年轻人最大的敌人是什么,是工作上的难题吗?是生活中的挫折吗?是感情上的失败吗?

       
      都不是。
       
      是糖。
       
      减肥是永恒的事业,糖分是一生的敌人。于是乎,作为主食且淀粉含量超过90%的白米饭,一时间就成了众矢之的:“每次多吃一粒米,都要说声对不起。”


      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (图源网络,侵删)
       
      年轻人需要降糖减肥维持好身材,糖尿病患者更需要降糖维持血糖平衡,在市场需求的大背景下,脱糖/降糖电饭煲就应运而生了。
       
      但是,这种动辄几千元的脱糖电饭煲,真的如某董事长所说,“敞开吃”都不怕吗?
       



      “太长不看”版:

      1.精制白米是典型的高GI食物,不管是哪个品种,其GI几乎都在75以上

      2.脱糖电饭煲的本质,其实是过滤米汤

      3.想要降糖/减肥,核心还是要合理饮食、规律锻炼


      米饭为什么不能多吃?

       

      我们通常所说的GI值,即升糖指数 (glycemic index, GI) ,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标,通常把葡萄糖的升糖指数定为100。
       

      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (图源:123RF)


      升糖指数>70为高升糖指数食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,转化为葡萄糖的速度快,血糖迅速升高。


      升糖指数≤55为低升糖指数食物,它们在胃肠中停留时间长,吸收率低,转化为葡萄糖的速度慢,血糖升高慢,人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成,使血糖不致于飙升。
       

      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (图源:123RF)




      而精制白米是典型的高GI食物,不管是哪个品种,其GI几乎都在75以上,除此之外,米饭的能量也达到了116大卡/100g ,因此,不但糖尿病患者不能多吃,减肥人士也避之不及。
       

      电饭煲真能脱糖吗?

      米饭的主要成分是淀粉,而淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉:直链淀粉消化慢,吃后血糖浓度上升慢;支链淀粉消化快,吃后血糖上升快。因此,支链淀粉含量低有利于控制血糖。


      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (某品牌电饭煲脱糖原理/图源:淘宝产品详情)


       
      脱糖电饭煲的工作原理,就是把米饭煮到半熟的时候,等一部分支链淀粉溶到汤中,把米汤沥掉,再把半熟的大米进一步蒸熟。
       
      其实这也不是什么独家技术,在云南贵州四川一带就经常做这样的“捞蒸饭”吃,只不过这些电饭煲把这一过程变成了全自动而已。


      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商
      (图源网络,侵删) 


      但是吧,一方面这样沥掉米汤,能去掉多少的支链淀粉,其实并不清楚
      (有实验证明,脱糖电饭煲与普通电饭煲蒸的米饭,吃了之后,实际增长的血糖并没有差异)
      ;另一方面,电饭煲在沥掉米汤的同时,还会把一些维生素也一起丢掉,本来精加工的大米就已经去掉了许多膳食纤维及维生素,再这样处理一番,营养价值就更低了。
       
      要想米饭完全脱糖,怎么也得是个化学过程,指望滤一遍汤就把大部分糖去掉,信了就真是在交智商税了。


      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (浓硫酸+蔗糖的脱水试验/图源网络,侵删)


       

      降糖≠降血糖

      春雨君其实非常能理解那些交智商税的小伙伴:忍不住想吃米饭,可自己又有糖尿病/正在减肥,这个脱糖电饭煲正好能满足自己的需求呀!
       
      但我们要清楚一个概念,降低食物的含糖量,并不等于降低自身血糖,一边大口“吃糖”,一边想着还能“降糖”,本身就是不现实的事情。
       
      任何控糖/减肥都离不开六字真言:管住嘴,迈开腿
       

      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (图源:《马男波杰克》)


      糖尿病患者应注意能量摄入和能量消耗保持平衡,同时遵医嘱用药,监测好自身血糖
       
      每天具体主食摄入量因人而异,不同类型的主食升血糖的能力也有所差异,与精制谷物相比,全谷物和杂豆类升血糖能力更低,建议主食粗细搭配食用,其中全谷物、杂豆类要占到主食总量的1/3。
       
      建议餐餐有蔬菜,蔬菜的种类和颜色尽量多样,每日蔬菜摄入量300~500克,深色蔬菜占1/2以上,其中绿色叶菜不少于70克。同时注意,薯类
      (土豆、芋头、山药、红薯等)
      因含淀粉较高,不再作为蔬菜食用,每当吃100g土豆、红薯、山药、芋头或125g藕要减去25g主食。

      看上“脱糖电饭煲”了?当心它不降糖只降智商

      (图源:123RF)


      烹调注意少油少盐,推荐饮用白开水,成人每天饮用量1500~1700毫升,饮料可选择淡茶或无糖咖啡。
       

      血糖控制稳定期间
      (糖化血红蛋白<7.5%,餐后血糖<10.0mmol/L)
      ,两餐之间可进食一定量水果,注意不要一次进食过多。
       
      规律锻炼,以有氧运动
      (快走、慢跑、游泳、骑自行车等)
      为主,每周至少3次,每次不少于20分钟。
       
      如果是需要减肥的小伙伴,同样需要限制来自于总脂肪和糖的能量摄入,并增加水果、蔬菜以及豆类、全谷类及坚果的食用量。
       



      总之,糖友们要想降糖,合理饮食、按时吃药、规律运动才是正解,寄希望于脱糖电饭煲,花钱不少作用不大还可能有害健康,实在是得不偿失。

       

       

      编辑:春雨医生

      参考文献:

      [1]云无心.脱糖电饭煲靠谱吗[J].家庭科技,2018,(12):46. DOI:10.3969/j.issn.1005-7293.2018.12.043.

      [2]王勇,应剑,董志忠,任晨刚.低升糖指数大米研究进展[J].生物产业技术,2017(04):41-47.

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